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KALITA-電木鶴嘴銅壺0_05

 

手沖咖啡實驗室

Tip1. 手沖咖啡祕技: 掌握粉末粗細

生態綠手沖咖啡實驗室Part 1

如何讓我的手沖咖啡更好喝 ?

只要掌握一個原則:「沖煮時間愈長,適用較粗的咖啡粉;沖煮時間愈短,則適用較細的咖啡」,這樣就可以避免咖啡粉磨太粗結果沒味道;粉磨太細,結果沖出過多雜味和咖啡因的不好下場。

然而,咖啡豆研磨過程中,一定都會產生細微的粉末,這些微粉在沖泡咖啡過程容易產生過度萃取現象,沖出的雜味會影響整體風味表現,即使您使用世界一流、超級昂貴的磨豆機,都難以避免。

 

咖啡達人必備沖煮神器-Gamma細粉過濾器 

 

因此,我們在咖啡磨豆後,會使用咖啡器具界號稱神器的Gamma咖啡細粉過濾器,Gamma過濾器能有效把這些微粉過篩,讓咖啡粉均勻,沖泡時讓整體溶出率達到平衡。

細粉篩掉,可以去除咖啡的苦味和雜味,適合各式手工沖煮器,專為喜愛純粹的你量身打造,小編大力推薦。

美國Chemex經典手沖咖啡壺
美國Chemex經典手沖咖啡壺
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【日本KINTO】瓷器滴漏式手沖壺
【日本KINTO】瓷器滴漏式手沖壺
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【日本KINTO】童話狐狸馬克杯
【日本KINTO】童話狐狸馬克杯
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歷久不衰

備受全球咖啡饕客推崇的經典之作!

TiP2  手沖咖啡祕技: 掌握沖泡流速與穩定性

生態綠咖啡實驗室
手沖咖啡壺嘴類型

手沖咖啡時,除了粉末粗細會影響咖啡的風味呈現外,沖泡的流速及穩定度的控制也是一大重點。要確保咖啡粉是否能充分萃取,流速太快咖啡僅萃取於表面以至於咖啡太淡,太慢會過度萃取、太過濃厚。

 

沖泡時通常是以中心點螺旋狀的往外繞,讓咖啡粉能均勻的悶蒸釋放,因此水流穩定度就顯的很重要,水流位置操控如易亂飄的話,在沖泡時就容易產生雜味。

其實,手沖壺的類型會影響穩定度。對剛入門的初學者或愛好者來說,手沖如果使用壺嘴內徑5mm以下的細口壺,較可以在更短時間內沖出一杯好咖啡,但如果是一般的細口壺、削平式寬口壺嘴, 就需要多一些練習才能熟練掌握。

 

咖啡新手與達人必備聖品- Kalita 鶴嘴銅壺-

Kalita 尖嘴鶴嘴銅壺壺嘴有較長的延伸,方便使用者觀察水流的流出點,水流柔順,且大小容易掌控,出水穩定順暢不會斷斷續續忽大忽小,讓你在沖泡咖啡上事半功倍,適合不同水量沖泡法。

生態綠咖啡實驗室-波浪型濾杯

KALITA金屬波浪濾杯需搭配專屬波紋濾紙使用。

 

濾紙造型為烘焙蛋糕模型的獨特外型,邊緣呈現波浪形狀。


20個波浪摺痕,減少與濾杯的接觸面積,注水時只需集中在中央區域,沖煮更加均勻,同時也減緩與濾杯接觸而降溫。沖煮時,咖啡粉會卡在波浪處形成一圈咖啡壁,防止水流直接沿著濾紙流下。

誰都能實現的美味咖啡

- Kalita金屬波浪濾杯 -

來自Kalita,於1958年於東京創業,是日本最具知名度的咖啡專業器具領導品牌之一。也是咖啡迷喜愛收藏的咖啡名牌。設計兼具實用性與趣味性,讓動手沖泡咖啡成為生活中優雅與樂趣的時間。

濾杯為圓錐體,內側有固定濾紙的波浪溝槽。三孔的平整底部設計,讓咖啡萃取更加均衡,並以鐵片墊高,使得濾紙與濾杯不會完全接觸,保留空間產生蒸氣提取咖啡的芳香,也讓水流保持順暢減少雜味。

生態綠咖啡實驗室-波浪型濾杯

讓手沖咖啡變得更美味

誰都能實現的好喝咖啡

Tip 3. 手沖咖啡祕技- 水流保持順暢減少雜味

Top1  新鮮烘焙生態綠咖啡豆

  • 新鮮原豆,自廠鮮烘

  • 嚴選品質,自然美味無須添加

  • 蔭栽栽培,維護生態品質更好

  • 國際公平貿易認證,源頭把關

  咖啡達人必備手沖神器

        你有幾項呢?

Top2  Gamma咖啡粉篩粉器

  • 咖啡達人必備的沖煮神器!

  • 細粉過濾器 / 接粉器/篩粉器三種效果,一次呈現,完整保存咖啡原味。

  • 去除咖啡的苦味和雜味,適合各式手工沖煮器,專為喜愛純粹的你量身打造。 

Top3  Kalita 鶴嘴銅壺

  • 壺身手工打造,呈現精緻質感

  • 細口壺嘴設計,易掌控水流穩定度,咖啡新手好上手

  • 全銅精製的壼身,高效能的導熱度,是手沖咖啡的最佳選擇

Top5  KALITA金屬波浪濾杯專用瀘紙

  • 20個波浪摺痕,減少與濾杯的接觸面積

  • 沖煮更加均勻,減緩與濾杯接觸而降溫

  • 沖煮時,咖啡粉會卡在波浪處形成一圈咖啡壁,防止水流直接沿著濾紙流下。

Top4  KALITA金屬波浪濾杯

  • 三孔的平整底部設計,讓咖啡萃取更加均衡

  • 以鐵片墊高,使得濾紙與濾杯不會完全接觸,保留空間產生蒸氣提取咖啡的芳香,也讓水流保持順暢減少雜味。

沖出一杯美味咖啡  Gamma咖啡過濾器/篩粉器  讓咖啡風味更乾淨

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