Coffee Tools New Collection

不需要任何高難度的手沖技巧;

無論是初入門者或專家

都可以沖泡出令人滿意的咖啡!

手沖入門者的最愛: Mr.Clever聰明濾杯 

本款「Mr. Clever聰明濾杯」為咖啡界的革命性商品,傻瓜式操作便可充分表現出精品咖啡的細緻風味,令人耳目一新的沖泡效能,使其在西元2010年便獲得國外主流媒體青睞,登上《紐約時報》與《華盛頓郵報》報導;2012年日本知名設計雜誌《Casa BRUTUS》也將其評選為咖啡進化關鍵字之一,更榮獲無數國內外發明相關獎項肯定!

設計關鍵在於濾杯底部的活塞閥,開水注入濾杯後,水壓會使活塞閥自動密合止水,咖啡粉即可充分浸泡於其中;待完成浸泡後,將濾杯置於馬克杯上,底盤受到按壓促使活塞閥開啟,咖啡即會緩緩流入杯中。

 

可說是同時兼具法式濾壓壺與手沖濾杯的優點,既可提供法式濾壓壺完全浸泡的環境,保留咖啡油脂使風味飽滿圓潤,且兼顧了手沖濾杯的過濾功能,可將咖啡粉渣完全濾除避免干擾口感。

生態綠實驗室-磨豆機刀盤篇

如何沖出好喝的手沖咖啡?

現磨現煮,風味最好。「現磨現煮」能夠讓咖啡風味馬上提升,因為咖啡豆烘焙後的「香味份子」會隨時間而揮發,一旦你把咖啡豆磨了,微細的顆粒會因接觸空氣面積大而加速氧化反應,磨了的咖啡粉可以在幾分鐘到幾小時內就將原來風味揮發掉。


如果想自己沖泡一杯好喝的咖啡,「現磨現煮」是其中一個重要環節。因此,在合理的預算下,為自己添購一台好的磨豆機是必要的,但究竟要如何挑選呢? 我們先了解磨豆機刀盤的種類吧。

1.刀盤/刀片式磨豆機

 

我們都稱為砍豆機,原理是利用不停的砍劈方式將咖啡豆切碎,刀片重複砍劈豆子的次數決定咖啡粉末的粗細程度。

 

【優點】價格較低、容易使用、機動性高

 

【缺點】研磨程度、品質掌握不易、咖啡粉末均勻度差​、高速研磨破壞咖啡豆的香氣

 

​​2.磨盤/鋸齒式磨豆機

 

研磨原理是用平面式或立體式的刀片碾壓咖啡豆,像是杵臼一樣。

 

【優點】研磨出的粉末均勻、研磨過程溫度較低、完整保留並釋出咖啡風味。

 

【缺點】價格稍高、研磨較慢,利用輾壓研磨原理,讓咖啡豆在兩塊圓錐鐵中輾壓研磨,錐鐵的距離決定咖啡粉的粗細程度,錐鐵間的距離愈近,粉末愈細;反之,粉末愈粗。通常手搖式磨豆機就是使用立體式錐刀。

 

 

Tips : 如何選購手搖磨豆機?

選購左右有固定住調節粗細葉片很重要, 如果只有一邊固定時, 在手搖過程中, 刀盤容易晃動, 因而咖啡粉很容易粗細不一, 萃取咖啡的均勻度不一,容易影響咖啡的風味唷

 

生態綠實驗室-咖啡濾杯篇

 

日本有田燒2雙孔咖啡濾杯

有田燒(燒,在日語中泛指陶瓷器的統稱),專指生產於日本九州佐賀縣有田町的陶瓷器皿。歷史可遠溯至西元1598年,戰國武將豐臣秀吉出兵朝鮮時,帶回多名陶瓷工匠,且在有田町的泉山地區發現了適合製作陶瓷器的原料--白瓷礦,從而開展了日本製作陶瓷器的輝煌歷史。經過400多年來的發展,有田燒如今已成為日本最具代表性的傳統工藝品之一,聞名全球。

濾孔大小與溝槽的作用

 

濾孔的大小會影響水流的速度和萃取的濃淡。一般來說,圓錐形濾杯的出水口口徑較大,流速快,口感較為輕盈甘醇。扇形濾杯的出水口口徑較小,流速慢,口感較為香醇厚實。

日本有田燒內緣獨特的葉勒狀溝槽設計,引導水流可以沿著超深溝槽迅速通過,使流速快於傳統型濾杯

而濾杯底部的雙孔設計,能夠平衡水流速度,讓水分不易淤積,避免過度萃取,完整保留迷人的咖啡醇香!

雙孔設計 醇度更厚實

有田燒具有瓷質精緻細白、保溫性絕佳、堅固耐用

全杯皆是以有田燒工藝製作,擁有相當良好的隔熱保溫功能