一般我們以為綠茶、紅茶是以茶湯顏色來區別，但事實上茶葉依製造方式的不同，可分為「綠、黃、白、青、紅、黑」六大茶類。而這六大茶類，其實是因為不同的茶類，有不同的製作方式，在適製品種、採摘標準、製作工序都有所不同，品質特色也大異其趣，因此在沖泡、品飲及評鑑的方式上也會有所差異。
生態綠這次以「台灣」茶為主題，讓朋友們了解什麼是台灣茶，以及如何品味一杯好的台灣茶，就成為最重要的目標。
那麼什麼是台灣茶呢？或許我們可以從全球享負盛名的福爾摩沙茶講起........
台灣人喝茶總有一些迷思，不論你是不是茶饕，大概都會聽過「機採」和「手採」茶，再講究一點，可能會特別挑選手採茶，因為大家說「手採茶品質才好」。
但是手採茶就是好茶嗎？好茶一定是手採嗎？機採茶真的品質不好嗎？機採和手採的差別到底是什麼呢？讓我們來一窺手採茶與機採茶的差別。
台灣人愛喝茶，但總是有些迷思，譬如追求「嫩採」或是「一心二葉」。但是嫩採或一心二葉就都是好茶嗎？
「一心」指的是剛長出來的新芽，「二葉」則是新芽下的兩片嫩葉。茶根據不同的品種和製程有的適合使用嫩葉。但是不同品種的茶葉，各有適合的摘採成熟度和製作工藝，這也是台灣茶的精髓所在呢！
喝茶對台灣人一定都不陌生，不過面對生茶、熟茶、發酵茶、烏龍茶、紅茶、青茶....這麼多種茶，你分得清什麼是什麼嗎？
今天小編來說茶，先從六大茶類說起。
「晚上想喝杯暖呼呼的茶飲，但又擔心喝了晚上睡不著？」
「想提神，該喝什麼茶比較有效呢？」
茶裡面有多少咖啡因、哪一種茶的咖啡因含量最多想必是許多茶友心中的疑問，小編在這裡提供簡單的判斷原則，為大家解惑～
如何品台灣茶呢？許多人講到喝茶，就會聯想到「老人茶」，好像喝茶非得準備各式道具，還要挑選好壺，甚至還得精心養壺、不遠千里尋找秘境山泉水.......
其實喝茶就是一種生活中的享受，不一定要準備很多道具，簡單輕巧也能實現一杯好茶。
茶葉的外形種類眾多，有外型細小如珍的碧螺春、條索狀的文山包種、鐵觀音成球型、紅茶有的是條狀也有碎片狀。那麼什麼形狀的茶葉好喝？茶葉品質可以藉由外型來判斷嗎？
這個問題就要從茶葉的製程講起了........
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台灣茶第一堂課：
頂尖茶人教你喝茶一定要知道的事！
◎ 你知道台灣茶為什麼傲視全球？
◎ 台灣茶各個產區各有什麼不同的特色？
◎ 為什麼高山茶那麼受歡迎？
◎ 如何根據喜愛的香味挑選不同品種的茶？
◎ 為什麼講究喝春茶及秋茶？
◎ 茶乾的形狀會影響茶的香氣嗎？
◎ 怎樣挑選適合自己製作合宜的好茶？
台灣最權威的茶達人講茶、評茶，跑遍全台茶區，從如何選茶、品茶，高山茶的弊端，各茶區的異同，那種品種的茶應該在什麼時節，採用何種製作方式最好？到台灣茶的歷史傳統、做茶的技術、茶人的甘苦等，以犀利而不失輕鬆的筆法陳述出最具代表性的見解，及最有用的判斷標準。除對台灣茶業生態有全面性的瞭解外，更可做為買茶、品茶的指南！
台灣真正的茶人，帶你走遍台灣茶山，了解台茶文化，認識台灣茶最深厚的精髓。
